São Conrado Pinheiros recebe chef Rômulo Morente para evento gastronômico com entrada gratuita
A churrasqueira será o centro da terceira edição do Dá Licença, projeto gastronômico do São Conrado Pinheiros, em São Paulo. No domingo, 1º de novembro de 2026, o bar recebe o chef Rômulo Morente e o bartender Rodolfo Bob, que se juntam a Laércio Zulu para uma programação dedicada à cozinha na brasa e à coquetelaria.
O evento começa às 12h, com entrada gratuita e consumo cobrado à parte.
Morente, que está à frente do Braseiro Bom Bom e também é sócio dos bares Moela, Sururu e Zé Bolim, preparou três pratos para a ocasião. As receitas incluem picanha de cordeiro, beterraba assada e bananinha grelhada, com preços entre R$ 42 e R$ 52.
Picanha de cordeiro, beterraba e bananinha: o menu da churrasqueira
Formado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, Rômulo Morente desenvolve um trabalho associado ao churrasco, à parrilla e ao fogo de chão.
Para o Dá Licença, o chef apresenta três preparações que exploram a brasa de maneiras diferentes.
A picanha de cordeiro (R$ 52) será servida com purê de cabotiá, farofa de pão de alho e gremolata de hortelã.
A escolha dos acompanhamentos merece atenção. A cabotiá traz uma base vegetal ao prato, enquanto a farofa acrescenta crocância. A gremolata, preparação tradicionalmente feita com ervas e ingredientes aromáticos, aparece aqui em uma versão com hortelã, combinação frequentemente utilizada com cordeiro.
A segunda opção é a beterraba assada (R$ 48), acompanhada de queijo de cabra e pesto de amêndoas.
A beterraba permite explorar o preparo na brasa sem depender de carne. Seu dulçor natural pode dialogar com a acidez característica do queijo de cabra, enquanto as amêndoas acrescentam outra dimensão de textura.
Completa o menu a bananinha grelhada (R$ 42), servida com pão de alho caseiro e cebolete.
A bananinha é um corte bovino associado à região das costelas, conhecido por suas fibras e pela presença de gordura entremeada. Na churrasqueira, o controle da cocção é importante para preservar a textura da carne.
O restaurante não informou o peso das porções nem se os pratos foram pensados para consumo individual ou compartilhado.
Rodolfo Bob e Laércio Zulu assumem a coquetelaria
No balcão, a programação reúne Rodolfo Bob, bartender e mixologista com mais de 20 anos de experiência, e Laércio Zulu.
Entre as bebidas anunciadas está o Yuzu Meron, preparado com purê de yuzu, xarope de melão, toranja, gengibre e água com gás Perrier.
A versão sem álcool custa R$ 26.
O coquetel também poderá ser pedido com vodca Ketel One, por R$ 35.
O yuzu é um cítrico de origem asiática utilizado na gastronomia e na coquetelaria por seu perfil aromático. Ao lado da toranja e do gengibre, compõe uma receita que privilegia ingredientes cítricos e aromáticos.
A oferta de uma versão sem álcool com a mesma base de ingredientes é interessante para quem deseja acompanhar a programação gastronômica sem consumir destilados.
O que vale pedir no Dá Licença?
Entre os três pratos, a picanha de cordeiro com purê de cabotiá e gremolata de hortelã apresenta a composição mais completa, reunindo carne, vegetal, farofa e ervas.
A beterraba assada com queijo de cabra e pesto de amêndoas é uma alternativa para quem prefere uma preparação sem carne e quer conhecer outra aplicação da cozinha na brasa.
Já a bananinha grelhada com pão de alho segue uma proposta mais próxima do churrasco tradicional.
Para acompanhar, o Yuzu Meron oferece uma combinação de cítricos, melão e gengibre, com a possibilidade de escolher entre as versões alcoólica e sem álcool.
Essas sugestões consideram os ingredientes divulgados. A avaliação de sabor, ponto das carnes, temperatura, porções e equilíbrio dos coquetéis depende da degustação.
Dá Licença aproxima chefs e bartenders do público
Criado pelo São Conrado Pinheiros, bar do Grupo Saints, o Dá Licença promove encontros com profissionais da gastronomia e da coquetelaria paulistana.
A terceira edição mantém o formato de convidar profissionais para assumir temporariamente a cozinha e o balcão da casa.
A proposta permite conhecer pratos desenvolvidos para uma data específica, sem a necessidade de adquirir ingresso.
Para quem pretende visitar, o principal atrativo é a oportunidade de experimentar o trabalho de Rômulo Morente fora de seus endereços habituais, acompanhado pela coquetelaria de Rodolfo Bob e Laércio Zulu.
Serviço
Dá Licença #3 — São Conrado Pinheiros
📍 Local: São Conrado Pinheiros, Rua Aspicuelta, 51, Pinheiros, São Paulo.
📅 Data: Domingo, 1º de novembro de 2026.
🕒 Horário: A partir das 12h.
🎟️ Entrada: Gratuita, com consumo pago à parte.
🍖 Menu: Picanha de cordeiro com purê de cabotiá, farofa de pão de alho e gremolata de hortelã (R$ 52); beterraba assada com queijo de cabra e pesto de amêndoas (R$ 48); bananinha grelhada com pão de alho caseiro e cebolete (R$ 42).
🍸 Coquetel: Yuzu Meron sem álcool (R$ 26) ou com vodca Ketel One (R$ 35).
📞 Telefone: (11) 3167-7774.
🌐 Site: botecosaoconrado.com.br
📱 Instagram: @saoconradobar
O funcionamento habitual da unidade é de terça a sexta-feira, das 17h à meia-noite, e aos sábados e domingos, das 12h à meia-noite.