Dia do Brigadeiro: 10 lugares em São Paulo para provar diferentes versões do doce
De brigadeiro de colher a bolo, brownie e brigadeirão, casas paulistanas reinterpretam um dos doces mais conhecidos do Brasil
Poucos doces são tão associados à mesa brasileira quanto o brigadeiro. Feito tradicionalmente com leite condensado, chocolate e manteiga, ele atravessou festas infantis, confeitarias e restaurantes até ganhar versões cada vez mais elaboradas.
Para o Dia do Brigadeiro, celebrado em 10 de setembro, reunimos dez endereços em São Paulo que trabalham o doce de formas diferentes, do brigadeiro servido de colher a sobremesas em que ele aparece como recheio, cobertura ou acompanhamento.
Esquina do Souza
Conhecido pelas coxinhas, caipirinhas e clima de boteco, o Esquina do Souza mantém no cardápio uma versão direta do clássico.
O Brigadeiro de Colher custa R$ 20 e é preparado com cacau 50%.
Serviço: Rua Caio Graco, 373, Vila Romana, além de outras unidades. Terça a quinta, das 17h às 23h30; sexta e sábado, das 12h às 23h30; domingos e feriados, das 12h às 19h. @esquinadosouza
Hospedaria
No restaurante do chef Fellipe Zanuto, o brigadeiro aparece com uma combinação pouco convencional.
O Brigadeiro de Chocolate Cremoso, R$ 32, é servido com pedaços de bolacha água e sal. O sal e a crocância ajudam a quebrar a doçura e dão outra textura à sobremesa.
Serviço: Rua Clodomiro Amazonas, 216, Itaim Bibi. Segunda, das 12h às 15h; terça a quinta, das 12h às 15h e das 17h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 22h30; domingo, das 12h às 17h. Telefone: (11) 3168-7291. @hospedariasp
Bar Original
O brigadeiro também encontra espaço em um dos bares mais tradicionais de São Paulo.
No Bar Original, em Moema, a versão de colher custa R$ 23 e funciona como uma sobremesa simples para encerrar uma sequência de petiscos.
Serviço: Rua Graúna, 137, Moema. Segunda a quarta, das 17h à 0h; quinta, das 17h à 1h; sexta e sábado, das 12h às 2h; domingo, das 12h às 19h. Telefone: (11) 2299-5336. @baroriginal
Taraz
No Taraz, restaurante do Rosewood São Paulo, a confeitaria leva o doce para uma apresentação mais elaborada.
O Brigadeiro de Panela, R$ 55, criado pela pastry chef Saiko Izawa, vem acompanhado de granulado de chocolate, paçoca de castanha de caju e castanha caramelizada.
A combinação trabalha diferentes camadas de textura, do creme do brigadeiro à crocância das castanhas.
Serviço: Rua Itapeva, 435, Bela Vista. Terça a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 17h, mediante reserva, e das 19h às 23h. Telefone: (11) 3797-0500. @taraz.saopaulo
Petite Fleur Café & Pâtisserie
Na Petite Fleur, o brigadeiro aparece tanto no formato tradicional quanto dentro de sobremesas maiores.
O Brigadeiro Tradicional custa R$ 10 e é feito com chocolate ao leite e granulado de chocolate belga.
Já o Bolo de Brigadeiro ao Leite e Branco, R$ 40, combina pão de ló de chocolate com recheios de brigadeiro branco e tradicional.
Serviço: Avenida Horácio Lafer, 523, Itaim Bibi. Todos os dias, das 7h30 às 18h. Telefone: (11) 3805-3351. @petitefleurcafeepatisserie
Lanchonete da Cidade
Na Lanchonete da Cidade, a sugestão é o Bolo da Bisa, por R$ 38.
O bolo de chocolate recebe camadas de brigadeiro e ainda é servido com calda de chocolate quente. Aqui, o brigadeiro não aparece sozinho, mas como elemento central de uma sobremesa de perfil mais intenso.
Serviço: Rua Coropé, 51, Pinheiros, além de outras unidades. Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 17h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h à 0h. @lanchonetedacidade
Pirajá
O Pirajá aposta em outro clássico brasileiro: o brigadeirão.
A sobremesa custa R$ 28 e é assada no forno, com textura mais densa e cremosa do que o brigadeiro tradicional enrolado ou de colher.
Serviço: Avenida Brigadeiro Faria Lima, 64, Pinheiros, além de outras unidades. Segunda, das 12h às 23h; terça e quarta, das 12h à 0h; quinta, das 12h à 1h; sexta e sábado, das 12h às 2h; domingo, das 12h às 19h. Telefone: (11) 3815-6881. @barpiraja
Feliciana Pães e Outras Histórias
No Mercado de Pinheiros, a Feliciana trabalha uma versão simples e direta do doce.
O Brigadeiro da Casa custa R$ 5 a unidade e pode ser combinado com os cafés e demais produtos da padaria.
Serviço: Rua Pedro Cristi, 89, Mercado de Pinheiros. Segunda a sábado, das 8h às 18h. Telefone: (11) 99534-2473. @feliciana.paes
Pobre Juan
No Pobre Juan, o brigadeiro entra como um dos componentes da Taza Brownie.
A sobremesa, por R$ 47, reúne brownie, brigadeiro cremoso, calda de chocolate, sorvete de baunilha e praliné de amêndoas.
É uma escolha para quem prefere sobremesas mais intensas, com bastante chocolate e contraste entre quente, frio, cremoso e crocante.
Serviço: Rua Comendador Miguel Calfat, 525, Vila Nova Conceição, além de outras unidades. Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 20h. @restaurantepobrejuan
Tchocolath
Na Tchocolath, o brigadeiro aparece como cobertura de outro clássico brasileiro.
O Bolo de Cenoura com Chocolate custa R$ 23 e combina massa de cenoura com cobertura generosa de brigadeiro.
É uma das versões mais afetivas da lista e funciona bem para acompanhar um café no meio da tarde.
Serviço: Rua Antônio Afonso, 19, Vila Nova Conceição. Segunda a sábado, das 8h às 19h; domingo, das 8h às 18h. Telefone: (11) 97652-3081. @tchocolath