Dia do Hambúrguer: chef do Sheraton Grand Rio revela os segredos para um burger mais equilibrado e saboroso
Muito além do fast food, o hambúrguer se consolidou nos últimos anos como um território de técnica, identidade e criatividade dentro da gastronomia. No Dia do Hambúrguer, celebrado em 28 de maio, receitas artesanais, blends autorais e ingredientes cuidadosamente escolhidos ajudam a mostrar que um bom burger depende menos de exageros e mais de equilíbrio.
Para o chef Ataniel Sousa, responsável pelo Bene Gastronomia, restaurante do Sheraton Grand Rio, o hambúrguer perfeito nasce justamente da harmonia entre todos os elementos do prato.
“Acredito que o hambúrguer perfeito está muito ligado ao equilíbrio e ao cuidado com cada detalhe. Desde a escolha de uma carne de qualidade, com bom percentual de gordura, até o ponto correto e a caramelização da carne na chapa, que traz identidade e sabor ao burger”, explica o chef.
Segundo Ataniel, um dos erros mais comuns é imaginar que quantidade significa qualidade. Para ele, um hambúrguer memorável não depende de excesso de ingredientes, mas da construção de sabores e texturas que funcionem juntos sem competir entre si.
No Bene Gastronomia, um dos diferenciais está justamente no pão desenvolvido especialmente para a casa. Inspirado no brioche, ele foi pensado para trazer leveza e maciez sem roubar protagonismo da carne. “Traz mais leveza, maciez e um toque amanteigado que conversa muito bem com toda composição do hambúrguer”, comenta.
A escolha da carne também faz diferença no resultado final. O chef destaca a importância de blends com percentual adequado de gordura para garantir suculência e sabor, além da atenção ao ponto correto e à caramelização na chapa, etapa responsável por criar textura e profundidade no burger.
Mais do que uma receita específica, Ataniel acredita que o segredo está na coerência entre todos os elementos do prato. “O mais importante é que todos os ingredientes conversem entre si sem tirar o protagonismo da carne”, finaliza.
No fim, o que separa um hambúrguer comum de uma experiência realmente marcante talvez esteja justamente nos detalhes que muita gente não percebe de imediato: o pão que não desmonta, a gordura na medida certa, o queijo que complementa sem dominar e o equilíbrio entre textura, acidez e intensidade.
Serviço
Sheraton Grand Rio
Bene Gastronomia
Horário de funcionamento: 6h às 11h (café da manhã) e 18h30 às 23h (jantar)
Telefone: (21) 2529-1240
Contato: riosibene@marriott.com