Dia da Sobremesa: 7 lugares em São Paulo para fugir do doce óbvio

Uma boa sobremesa precisa saber a hora de parar.

Açúcar demais cansa. Gordura sem contraste pesa. Textura única deixa tudo previsível. E, com as temperaturas subindo na primavera, acidez, frutas, gelatos e preparos mais frescos ganham ainda mais sentido no final da refeição.

No Dia da Sobremesa, celebrado em 9 de outubro, selecionamos sete endereços em São Paulo com propostas bastante diferentes entre si.

Há milkshake com café, gelato italiano, pâtisserie francesa, pavlova, sorvete de pão de mel e até a combinação de maracujá com wasabi.

A escolha depende do que você espera do último prato.

Para quem gosta de café até na sobremesa | Lanchonete da Cidade

A Lanchonete da Cidade tem dois novos milkshakes no cardápio, mas o Biscoffee (R$ 39) é a escolha mais interessante para quem prefere sobremesas com algum contraponto ao açúcar.

São 400 ml preparados com sorvete de nata, uma dose de espresso, biscoito Biscoff e calda de doce de leite.

É uma combinação intensa. Doce de leite e biscoito levam açúcar e notas caramelizadas, enquanto o espresso tem a função importante de acrescentar amargor e aroma de café.

A outra novidade é o Céu Azul (R$ 36), construído deliberadamente em torno da nostalgia: sorvete Céu Azul batido, chantilly e estrelinhas.

O que eu pediria: Biscoffee. Pela composição, o espresso tem mais chance de criar contraste em um milkshake que já reúne nata, biscoito e doce de leite.

Serviço: Rua Coropé, 51, Pinheiros, São Paulo (SP), além de outras três unidades. Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 17h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h à 0h. Aceita VR. @lanchonetedacidade

Para aproveitar a primavera | Miracolo Gelateria

Com origem em Paraty e mais de 25 anos de história, a Miracolo abriu em 2025 sua primeira unidade paulistana, nos Jardins.

O mestre gelataio italiano Roberto Belia já desenvolveu mais de 300 receitas e, para a primavera, a casa colocou frutas em evidência.

Entre os novos sabores aparecem Tangerina, Mirtilo com Chocolate Branco, Sorbet de Manga com Maracujá e Sorbet de Goiaba.

Se a intenção é realmente aproveitar o aumento das temperaturas, eu olharia primeiro para os sorbets.

Manga e maracujá trabalham uma combinação conhecida, mas eficiente: doçura e cremosidade natural da manga encontram a acidez mais incisiva do maracujá. Goiaba segue um caminho mais brasileiro e menos frequente nas vitrines de gelato.

Os potes custam de R$ 24 a R$ 36, dependendo do tamanho.

O que eu pediria: Sorbet de Manga com Maracujá ou Goiaba.

Serviço: Alameda Lorena, 1178, Jardins, São Paulo (SP). Domingo a quinta, das 10h às 22h; sexta e sábado, das 10h às 23h. @miracolosp

Para quem quer acidez | Petite Fleur Café & Pâtisserie

Na Petite Fleur, no Itaim Bibi, a escolha fica entre dois clássicos com propostas diferentes.

A Torta de Limão Siciliano com Merengue (R$ 40) combina massa de amêndoas, creme de limão siciliano, suspiro e merengue.

É justamente a presença do limão que pode organizar uma sobremesa com tantos elementos doces. Acidez aqui tem função técnica: limpa o paladar e cria tensão com merengue e suspiro.

A Cheesecake de Frutas Vermelhas (R$ 40) segue lógica semelhante ao colocar frutas frescas e geleia diante da base mais untuosa do cheesecake.

O que eu pediria: Torta de Limão Siciliano. Em um dia quente, a acidez me parece uma escolha mais interessante para terminar a refeição.

Serviço: Avenida Horácio Lafer, 523, Itaim Bibi, São Paulo (SP). Telefone: (11) 3805-3351. Todos os dias, das 7h30 às 18h. @petitefleurcafeepatisserie

Para transformar a sobremesa em programa | Le Jardin

No Le Jardin, dentro do Rosewood São Paulo, as sobremesas são assinadas pela pastry chef Saiko Izawa.

Entre elas está a Pavlova de Frutas Brasileiras (R$ 60).

Pavlova depende de contraste. A estrutura de merengue precisa entregar crocância e leveza, enquanto frutas e componentes ácidos evitam que o açúcar domine o conjunto.

Usar frutas brasileiras acrescenta ainda outra possibilidade: trazer ingredientes locais para uma sobremesa de origem estrangeira sem perder sua lógica técnica.

É a opção desta lista para quem prefere sentar com calma e fazer da sobremesa o próprio programa.

O que eu pediria: Pavlova de Frutas Brasileiras.

Serviço: Rua Itapeva, 435, Bela Vista, São Paulo (SP). Telefone: (11) 3797-0500. Aberto 24 horas. @rosewoodsaopaulo

Para quem leva chocolate a sério | Tchocolath

Com quase quatro décadas de história e conhecida especialmente pelo pão de mel, a Tchocolath também produz sorvetes artesanais.

Os sabores disponíveis incluem pão de mel, baunilha, pistache e chocolate.

O de pão de mel é provavelmente o mais coerente para uma primeira visita: leva para uma sobremesa gelada um produto diretamente associado à história da chocolateria.

Os preços são de R$ 28 por 100 g e R$ 43 por 250 g.

O que eu pediria: Pão de Mel. Se uma casa construiu parte de sua reputação em torno dele, quero entender como essa identidade aparece no sorvete.

Serviço: Rua Antônio Afonso, 19, Vila Nova Conceição, São Paulo (SP). Telefone: (11) 97652-3081. Segunda a sábado, das 8h às 19h; domingo, das 8h às 18h. @tchocolath

Para quem cansou dos sabores previsíveis | Walnuts

A Walnuts trabalha com produção artesanal diária e decidiu aproveitar a primavera para colocar combinações menos convencionais na vitrine.

Entraram sabores como Café com Leite e Sucrilhos, Tiramisu de Matcha, Doce de Leite com Especiarias e Paçoca e Maracujá com Mel.

O Tiramisu de Matcha é provavelmente o mais curioso. O matcha traz amargor e notas vegetais para uma referência de sobremesa normalmente associada a café e cacau.

Já Maracujá com Mel parece seguir um contraste mais direto entre acidez e doçura.

Os preços começam em R$ 18 por uma bola e chegam a R$ 25 por duas.

O que eu pediria: Tiramisu de Matcha. Dia da Sobremesa também pode servir para provar algo que você normalmente não escolheria.

Serviço: Vila Clementino, Rua Luís Góis, 1607; Vila Mariana, Rua Morgado de Mateus, 160. Todos os dias, das 12h às 19h30. @walnutssorvetes

Para provar maracujá com wasabi | Momonoki

Talvez as combinações mais intrigantes desta seleção estejam na Momonoki, café japonês contemporâneo da Vila Madalena.

O Affogato Matcha (R$ 29) combina matcha com gelato de leite de Hokkaido.

A lógica é boa: o caráter vegetal e amargo do matcha encontra gordura, doçura e cremosidade do gelato.

Mas há uma escolha ainda mais provocadora.

Entre os gelatos feitos na casa (R$ 21) aparecem leite de Hokkaido, melão com gengibre e maracujá com wasabi.

Wasabi e maracujá parecem distantes, mas existe uma lógica sensorial possível. A fruta traz perfume, doçura e acidez intensa; o wasabi acrescenta pungência e uma sensação aromática bastante particular.

A execução precisa ser precisa. Wasabi demais pode dominar tudo. Na medida correta, pode transformar o final da colher.

O que eu pediria: Maracujá com wasabi. É a combinação desta lista que mais desperta minha curiosidade.

Serviço: Rua Wisard, 264, Vila Madalena, São Paulo (SP). Telefone: (11) 99257-8825. Terça a domingo, das 9h às 18h. @momonoki.br

Se eu tivesse que escolher pelo perfil

Quero algo fresco: sorbets da Miracolo.
Quero acidez: Torta de Limão Siciliano da Petite Fleur.
Quero chocolate: sorvete da Tchocolath.
Quero uma sobremesa para sentar e aproveitar: Pavlova do Le Jardin.
Quero café: Biscoffee da Lanchonete da Cidade.
Quero sair do óbvio: Tiramisu de Matcha da Walnuts.
Quero provar a combinação mais curiosa: gelato de Maracujá com Wasabi da Momonoki.

Dia da Sobremesa é uma boa desculpa para comer doce. Escolher um doce realmente interessante é bem melhor.