Mich Mich lança panettones artesanais com cupuaçu e cereja Amarena para o Natal 2026
Cupuaçu, laranja e limão italianos em uma versão. Chocolate ao leite, meio amargo e cerejas Amarena na outra. Para o Natal de 2026, a Mich Mich, padaria artesanal localizada na Pompeia, em São Paulo, apresenta dois panettones que combinam fermentação natural e ingredientes escolhidos para dar personalidade às receitas.
A produção é conduzida pela equipe da casa, sob o comando do padeiro francês Julien Feron.
Os panettones pesam 520 gramas e já estão disponíveis para compra, com preços de R$ 110 a R$ 115.
Cupuaçu aparece na versão de frutas
O Panettone de Frutas (R$ 110) reúne cupuaçu, uvas-passas, laranja italiana e limão italiano.
A escolha do cupuaçu é o elemento mais curioso da receita. Fruta amazônica conhecida por sua acidez e aroma característico, ela aparece ao lado de ingredientes tradicionalmente associados à confeitaria natalina europeia.
A combinação sugere uma proposta de equilíbrio entre componentes frutados de diferentes intensidades, embora o resultado dependa da proporção utilizada e da forma como as frutas são incorporadas à massa.
O comunicado não especifica se o cupuaçu é utilizado em forma cristalizada, desidratada ou em outro preparo.
Chocolate com cereja Amarena é a novidade do ano
O lançamento de 2026 é o Panettone de Chocolate (R$ 115).
A receita utiliza massa de cacau, chocolate ao leite, chocolate meio amargo e cerejas Amarena italianas.
A Amarena é uma variedade de cereja ácida bastante utilizada na confeitaria italiana, frequentemente encontrada em preparações conservadas em calda.
Sua presença ao lado de dois tipos de chocolate cria uma proposta diferente dos panettones que utilizam apenas gotas ou pedaços de chocolate.
O chocolate ao leite e o meio amargo oferecem características distintas de doçura e intensidade de cacau. Já a cereja pode acrescentar uma dimensão frutada à composição.
A proporção dos chocolates e o preparo das cerejas, porém, não foram detalhados pela padaria.
O papel da fermentação natural no panettone
Os dois panettones são produzidos artesanalmente com fermentação natural, técnica que faz parte da identidade da Mich Mich.
Na produção de panettones, a fermentação é uma etapa fundamental para o desenvolvimento da massa. O processo exige atenção à atividade do fermento, à temperatura, ao tempo de descanso e à estrutura necessária para incorporar os ingredientes sem comprometer o crescimento.
A técnica, isoladamente, não garante um bom resultado. A qualidade do panettone também depende do equilíbrio da formulação, do desenvolvimento do glúten, da cocção e da conservação.
A Mich Mich não divulgou o tempo total de fermentação nem detalhes sobre a composição das massas.
Comandada por Julien Feron, a padaria trabalha com referências da panificação francesa e mantém no cardápio baguetes, pães de fermentação natural, viennoiseries, folhados, focaccias e produtos de confeitaria, como cookies e madeleines.
Qual dos dois escolher?
Pela composição anunciada, o Panettone de Frutas é a opção mais interessante para quem aprecia frutas cítricas e quer conhecer uma interpretação que inclui o cupuaçu.
Já o Panettone de Chocolate com Cereja Amarena combina ingredientes tradicionalmente utilizados na confeitaria italiana e pode interessar a quem procura uma alternativa ao chocotone convencional.
A diferença de preço entre as duas versões é de apenas R$ 5, e ambas têm o mesmo peso.
Como referência de comparação, o panettone de frutas custa aproximadamente R$ 21,15 por 100 gramas, enquanto o de chocolate sai por cerca de R$ 22,12 por 100 gramas.
A escolha, portanto, tende a depender mais da preferência pelos ingredientes do que da diferença de valor.
Ainda não houve degustação editorial dos produtos. Aspectos como textura do miolo, distribuição das frutas e chocolates, umidade e equilíbrio de doçura precisam ser avaliados na prova.
Serviço
Panettones de Natal 2026 — Mich Mich
A Mich Mich fica na Rua Ministro Ferreira Alves, 171, Pompeia, São Paulo. O Panettone de Frutas, com cupuaçu, uvas-passas e cítricos italianos, custa R$ 110 (520 g). O Panettone de Chocolate, com massa de cacau, chocolate ao leite, meio amargo e cerejas Amarena, custa R$ 115 (520 g). Os produtos já estão disponíveis, e as encomendas podem ser feitas pelo WhatsApp (11) 93027-5109. A padaria funciona de terça a sexta-feira, das 8h às 19h; aos sábados, das 8h às 17h; e aos domingos, das 8h às 13h. Instagram: @michmich.padaria.