Nuu Nikkei amplia cardápio com novas criações inspiradas em viagens e referências da gastronomia mundial

A gastronomia nikkei nasceu do encontro entre culturas. No Nuu Nikkei, em Curitiba, essa característica ganha novos desdobramentos com a chegada de pratos que ampliam o cardápio da casa e reforçam a proposta autoral comandada pelo chef peruano Carlos Alata.

As novidades surgem a partir de experiências acumuladas pelo chef em viagens e pesquisas gastronômicas realizadas em diferentes países. O resultado é um menu que transita entre a precisão da técnica japonesa, a identidade da cozinha peruana e referências de outras culturas, sempre com foco em equilíbrio, textura e profundidade de sabor.

Entre as entradas, a Samosa Sambal apresenta uma combinação marcada por especiarias e crocância inspirada em sabores asiáticos. Já as Vieiras Umami do Mar exploram a delicadeza dos frutos do mar em uma construção que valoriza salinidade e camadas sutis de sabor.

Nos preparos frios, o restaurante amplia sua seleção de sushis e uramakis com combinações que aproximam diferentes tradições gastronômicas. O Uramaki Salmão Serrano combina a untuosidade do salmão com notas intensas de ingredientes curados. Já o Uramaki Steak Tartar aproxima elementos clássicos da gastronomia ocidental da técnica japonesa.

Os tradicionais tiraditos da casa também ganham novas versões. O Mediterrâneo aposta em frescor e leveza, enquanto o Ponja destaca notas cítricas e acidez mais pronunciada. O cardápio incorpora ainda o Niguiri Niku Parrillero, que utiliza cortes bovinos em uma composição de sabores mais intensos, além do Ceviche 3 Mares, que reforça a influência peruana presente na identidade do restaurante.

Entre os pratos quentes, o destaque fica para o Quinoto com Pato, uma releitura que combina cremosidade e sabor marcante, e para o Parrillero Nikkei, que traz referências latino-americanas em uma proposta mais robusta.

Para encerrar a experiência, a sobremesa Nuu Midori combina matcha, chocolate branco e frutas cítricas em uma composição que privilegia frescor e equilíbrio.

Segundo Carlos Alata, os novos pratos refletem um processo constante de observação e interpretação gastronômica.

“Grande parte das inspirações vem das viagens que faço e das experiências que vivo em restaurantes ao redor do mundo. Cada lugar traz uma combinação, um ingrediente ou uma técnica que acaba ficando na memória. Os novos pratos surgem muito desse processo de observação e interpretação, mas sempre adaptados à identidade do Nuu”, afirma o chef.

A atualização reforça uma característica presente desde a abertura da casa: a busca por uma cozinha em constante evolução, sem perder a essência da gastronomia nikkei.

“A cozinha nikkei tem essa liberdade de dialogar com diferentes culturas e ingredientes. O que buscamos aqui é construir pratos que tenham equilíbrio, personalidade e que entreguem uma experiência completa para quem senta à mesa”, completa Alata.

Serviço

Nuu Nikkei

Endereço: Rua Fernando Simas, 333 – Bigorrilho, Curitiba (PR)

Horário de funcionamento: terça a domingo, a partir das 18h

Instagram: @nuunikkei