Nuu Nikkei amplia menu com pratos inspirados em referências asiáticas e experiências gastronômicas globais
O Nuu Nikkei acaba de apresentar novos pratos que aprofundam ainda mais a identidade autoral da casa comandada pelo chef peruano Carlos Alata. Inspirado por experiências gastronômicas vividas em diferentes países, o novo menu aposta em combinações que unem técnica japonesa, herança peruana e ingredientes frescos em receitas marcadas por contraste, acidez, textura e equilíbrio.
A proposta reforça a essência da gastronomia nikkei, conhecida justamente pelo encontro entre culturas culinárias distintas, mas aqui reinterpretada sob uma leitura contemporânea e pessoal do chef.
Entre as entradas, a “Samosa Sambal” aposta em especiarias e crocância inspiradas em sabores asiáticos, enquanto as “Vieiras Umami do Mar” exploram delicadeza, salinidade e profundidade de sabor a partir dos frutos do mar.
Nos preparos frios e sushis, o restaurante acrescenta receitas que aproximam tradição oriental e referências ocidentais. O “Uramaki Salmão Serrano” trabalha a untuosidade do peixe em contraste com notas mais curadas e intensas. Já o “Uramaki Steak Tartar” aproxima ingredientes clássicos da gastronomia europeia da precisão técnica japonesa.
Os tradicionais tiraditos da casa também ganham novas interpretações. O “Mediterrâneo” aposta em frescor e leveza, enquanto o “Ponja” explora acidez e intensidade cítrica. Já o “Niguiri Niku Parrillero” incorpora cortes bovinos em uma composição mais intensa e marcada por textura.
A herança peruana aparece com força no “Ceviche 3 Mares”, prato que valoriza frescor, acidez e protagonismo dos frutos do mar. Entre os quentes, o “Quinoto com Pato” surge como uma releitura mais cremosa e estruturada, enquanto o “Parrillero Nikkei” reforça referências latino-americanas em um preparo mais robusto.
Para finalizar, a sobremesa “Nuu Midori” combina matcha, chocolate branco e frutas cítricas em uma composição criada para encerrar a experiência com leveza e frescor.
Segundo Carlos Alata, os novos pratos nasceram de observações acumuladas em viagens e restaurantes ao redor do mundo. “Grande parte das inspirações vem das viagens que faço e das experiências que vivo em restaurantes ao redor do mundo. Cada lugar traz uma combinação, um ingrediente ou uma técnica que acaba ficando na memória. Os novos pratos surgem muito desse processo de observação e interpretação, mas sempre adaptados à identidade do Nuu”, afirma.
O chef destaca ainda que a proposta do restaurante é manter o menu em constante evolução, sem perder a essência da cozinha nikkei. “A cozinha nikkei tem essa liberdade de dialogar com diferentes culturas e ingredientes. O que buscamos aqui é construir pratos que tenham equilíbrio, personalidade e que entreguem uma experiência completa para quem senta à mesa”, completa.
Serviço
Nuu Nikkei
Endereço: Rua Fernando Simas, 333 – Bigorrilho – Curitiba/PR
Funcionamento: terça a domingo, a partir das 18h
Instagram: @nuunikkei