Wine Dinner do Copa recebe chef Monique Gabiatti em jantar harmonizado
Evento acontece no restaurante Pérgula, no Copacabana Palace, no dia 27 de março
O tradicional Wine Dinner do Copa, jantar harmonizado realizado mensalmente no Pérgula, recebe nesta edição a chef Monique Gabiatti, à frente do Polvo Marisqueria. O evento acontece no dia 27 de março, a partir das 19h, no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro.
O jantar terá menu exclusivo criado para a ocasião, com harmonização de vinhos selecionados pelo sommelier Ed Arruda.
Menu valoriza ingredientes brasileiros
O menu propõe uma sequência de pratos que valorizam ingredientes brasileiros e técnicas contemporâneas. A noite começa com quatro snacks: tartelete de salpicão de caranguejo de Guaratiba com emulsão de abacate e ikura de vieira de Arraial, manteiga de lardo com creme de rocoto, sushi de wagyu glaceado com ovo de codorna e pó de feijão e canolo de legumes na brasa com fonduta de queijo canastra e gel de maracujá.
Na entrada, serão servidos atum da costa com coalhada de castanha de caju, beterraba baby e tomate semi-seco, além de flor de abobrinha empanada recheada com ricota e limão, com molho pomarola e azeite de manjericão.
O primeiro prato traz cupim braseado com chicória na manteiga de castanha-do-Pará e farofa cítrica de farinha Uarani. O prato principal será peixe no vapor com beurre blanc, lambretas, ervilhas e cogumelos.
A sobremesa encerra a experiência com compota de banana-da-terra com laranja Bahia, crocante de biju e sorbet de capim-limão.
Harmonização de vinhos
A harmonização inclui rótulos do Brasil, Chile, Portugal e França, entre eles Viapiana 192 Dias Brut, Vistamar Reserva Chardonnay, Paulo Laureano Nosso Terroir, Estandon Quintessence Provence Rosé e Porto Graham’s 10 Years Old Tawny.
Sobre a chef
A chef Monique Gabiatti nasceu em Sergipe e cresceu próxima ao mar, influência que aparece em sua cozinha. Em 2008 iniciou a carreira profissional com o buffet Monique Gabiatti Eventos e passou por cozinhas importantes do Rio de Janeiro, como o antigo Olympe, de Thomas Troisgros, e o Bottega del Vino.
Seu trabalho valoriza ingredientes da costa brasileira e produtores locais, com técnica precisa e intervenções mínimas. Em 2025, foi eleita chef revelação pelo Prêmio Rio Show Gastronomia, do jornal O Globo, e o Polvo Bar venceu a categoria petisco do mar pela Veja Rio Comer & Beber 2025/2026.
Serviço
Wine Dinner do Copa
Local Copacabana Palace – restaurante Pérgula
Endereço Avenida Atlântica, 1702 – Rio de Janeiro
Data 27 de março de 2026
Horário a partir das 19h
Valor R$ 525 + 10% por pessoa
Durante o evento o menu à la carte não estará disponível
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