Belo Horizonte terá workshop de desossa bovina ao vivo com o chef Rodrigo Prime
Uma carcaça bovina será o ponto de partida de uma aula sobre anatomia, cortes e aproveitamento da carne em Belo Horizonte. No sábado, 24 de outubro, o chef Rodrigo Prime conduz o Workshop do Prime — Desossa Bovina ao Vivo, no Mirante Happiness, espaço recém-inaugurado na capital mineira.
Durante três horas, das 10h às 13h, o público poderá acompanhar a demonstração de desossa e a identificação de diferentes cortes, com explicações sobre suas características e possibilidades de preparo.
A proposta aproxima duas atividades que estão diretamente relacionadas, mas nem sempre recebem a mesma atenção: o trabalho de desossa e a preparação da carne na churrasqueira.
Os ingressos custam R$ 220 para quem deseja participar do workshop e permanecer na programação da tarde. Há também uma modalidade de R$ 180 destinada exclusivamente ao acesso ao Mirante Happiness a partir das 13h.
Da carcaça aos cortes: o que será apresentado?
A desossa é uma das etapas fundamentais do processamento da carne bovina. É nesse trabalho que diferentes peças são separadas, respeitando a estrutura muscular e óssea do animal.
O conhecimento da anatomia permite identificar cortes, compreender suas características e direcionar cada peça para preparações adequadas.
Durante o workshop, Rodrigo Prime apresentará técnicas de corte e aproveitamento, mostrando como uma carcaça bovina é transformada em diferentes peças.
O assunto interessa tanto a profissionais da gastronomia quanto a consumidores que desejam entender melhor o que compram no açougue.
Afinal, conhecer a origem de um corte ajuda a compreender diferenças de textura, quantidade de gordura, presença de tecido conjuntivo e comportamento durante o cozimento.
Essas características influenciam diretamente a escolha entre preparos rápidos, como determinados cortes feitos na grelha, e métodos que exigem maior tempo de cocção.
O comunicado não detalha quais peças serão trabalhadas nem informa se os participantes poderão executar a desossa ou se a atividade será exclusivamente demonstrativa.
O que a desossa ensina sobre um bom churrasco?
Na gastronomia de fogo, a escolha do corte é apenas uma parte do resultado.
A direção das fibras musculares, a distribuição da gordura e a presença de colágeno ajudam a determinar a técnica de preparo mais adequada.
Cortes com fibras mais delicadas podem responder bem a preparações rápidas, enquanto peças com maior quantidade de tecido conjuntivo frequentemente se beneficiam de processos mais longos e controlados.
O aproveitamento também merece atenção. Uma desossa bem executada permite valorizar diferentes partes do animal, evitando que a escolha se concentre apenas nos cortes comercialmente mais conhecidos.
Essa abordagem é especialmente interessante em um momento em que a gastronomia de fogo vem ampliando o repertório para além dos cortes tradicionalmente associados ao churrasco.
O workshop será conduzido por Rodrigo Prime, responsável pela proposta gastronômica do Mirante Happiness, com atuação voltada à preparação de carnes na brasa e cortes especiais.
Mirante Happiness reúne gastronomia de fogo e cervejas autorais
O evento também apresenta ao público o Mirante Happiness, novo espaço gastronômico de Belo Horizonte ligado à Happiness Cervejaria.
A casa combina cozinha na brasa, música ao vivo e uma estrutura dedicada às bebidas.
Um dos destaques é o conjunto de 25 torneiras de chopp autoral, com produção da própria cervejaria.
O espaço também possui um balcão de coquetelaria e oito torneiras destinadas a bebidas sem álcool, incluindo refrigerantes artesanais e águas tônicas da casa.
Na cozinha, Rodrigo Prime assina uma proposta centrada em carnes e preparações na brasa.
A estrutura inclui ainda uma área infantil, permitindo que o local receba famílias durante sua programação regular.
A variedade de bebidas é um dos elementos que diferenciam a proposta do Mirante. Para quem gosta de cerveja, a presença de 25 torneiras representa a possibilidade de conhecer diferentes receitas da casa, embora o comunicado não informe quais estilos estarão disponíveis no dia do evento.
Workshop pela manhã e programação musical à tarde
A programação foi dividida em dois momentos.
Das 10h às 13h, acontece a demonstração de desossa bovina com o chef Rodrigo Prime.
A partir das 13h, o Mirante Happiness recebe o público para uma tarde de gastronomia, chopp e música ao vivo, com atividades previstas até as 19h.
Quem adquirir o ingresso completo terá acesso aos dois períodos. Já o ingresso exclusivo para o Mirante permite a entrada somente a partir das 13h.
Os valores anunciados são de R$ 220 para workshop e tarde no Mirante e R$ 180 para acesso apenas à programação da tarde.
O material não esclarece se os ingressos incluem consumação de alimentos ou bebidas, nem informa quais serão as atrações musicais.
Essa distinção é importante para quem pretende calcular o custo total do passeio.
Para quem o evento faz sentido?
O principal atrativo está na oportunidade de observar uma etapa da cadeia da carne que normalmente acontece longe do consumidor.
Para estudantes de gastronomia, profissionais de cozinha e interessados em churrasco, a demonstração pode contribuir para ampliar o conhecimento sobre anatomia bovina e aproveitamento dos cortes.
Para quem busca apenas uma programação de sábado com gastronomia e música, o ingresso da tarde oferece outra proposta, sem a parte técnica do workshop.
A diferença entre as modalidades é de R$ 40. Portanto, para quem realmente tem interesse em acompanhar a desossa, o ingresso completo pode representar uma escolha mais interessante, considerando que dá acesso também à programação posterior.
A avaliação do custo-benefício dependerá, porém, das condições de consumação e da dinâmica efetiva da atividade.
O que torna a programação relevante do ponto de vista gastronômico é justamente a possibilidade de compreender o trabalho anterior à chegada da carne à churrasqueira. Conhecer os cortes e suas características permite fazer escolhas mais conscientes, tanto na compra quanto no preparo.
Serviço
Workshop do Prime — Desossa Bovina ao Vivo
O evento acontece no sábado, 24 de outubro de 2026, no Mirante Happiness, no bairro Jardim Alvorada, em Belo Horizonte (MG). O endereço divulgado pela organização apresenta duas referências: Rua Flor de Lã, 150, ou Rua Flor-da-Noiva, 11. O workshop com o chef Rodrigo Prime será realizado das 10h às 13h, seguido da programação do Mirante Happiness, das 13h às 19h. O ingresso completo custa R$ 220, enquanto a entrada exclusiva para a programação da tarde custa R$ 180. As vendas são realizadas pelo site zig.tickets/eventos/workshopdoprime. Mais informações podem ser consultadas nos perfis @mirante_happiness e @rodrigoprimee. A organização não detalhou as condições de consumação de alimentos e bebidas.