Terraço Itália celebra 59 anos com jantar harmonizado e mesa junto à janela
Poucos restaurantes podem colocar a vista de São Paulo entre os ingredientes de um jantar. Aos 59 anos, o Terraço Itália decidiu fazer justamente dela parte da comemoração.
Entre 28 de setembro e 4 de outubro, a casa serve exclusivamente no jantar um menu degustação harmonizado em cinco etapas, criado pelo chef Moreno Colosimo e pela sommelier Diana Oliveira. A experiência custa R$ 849 por pessoa + 13% de serviço e inclui uma condição particularmente disputada no restaurante: mesa junto à janela, nas salas Panorama ou Nobre.
A sequência percorre peixe defumado, ovo a 63 °C, massa com ossobuco, cordeiro e uma versão cítrica de tiramisù, com um vinho diferente acompanhando cada etapa.
O jantar marca também uma nova fase gastronômica do endereço instalado no alto do Edifício Itália, no centro de São Paulo.
Haddock defumado abre a sequência
Antes dos cinco tempos, os clientes recebem uma taça do espumante italiano Bricco como boas-vindas.
A primeira etapa é o carpaccio de haddock defumado, preparado com lâminas finas do peixe, creme de burrata, erva-doce, laranja-baía, azeite extravirgem e raspas de limão-siciliano.
A combinação é construída em torno de um ingrediente que já carrega bastante personalidade. A defumação e a salinidade do haddock encontram gordura na burrata, enquanto laranja, limão e erva-doce trabalham frescor e perfume.
A harmonização escolhida por Diana Oliveira é o Talinay Pinot Noir.
É também uma escolha que foge do caminho automático de colocar um vinho branco ao lado do peixe. Em uma preparação com defumação e maior intensidade aromática, um Pinot Noir pode encontrar espaço justamente pela delicadeza de seus taninos e pela acidez.
Ovo a 63 °C encontra aspargos, parmesão e pancetta
O segundo prato é o crema di asparagi con uovo perfetto.
O creme de aspargos verdes recebe um ovo cozido a 63 °C, fonduta de Grana Padano e pancetta crocante. A harmonização é feita com o Petit Vega Ribera del Duero.
O controle de temperatura do ovo tem função direta na textura: permite trabalhar gema e clara em consistências muito mais delicadas do que em um cozimento convencional.
No prato, essa cremosidade encontra outras duas camadas de intensidade, a gordura e o umami do queijo e a salinidade da pancetta. Os aspargos fazem o contraponto vegetal.
Ossobuco vira ragu para o fettuccine
No terceiro tempo, a sequência ganha mais peso.
O fettuccine al ragù di ossobuco combina massa com ragu preparado a partir de ossobuco cozido lentamente, molho do próprio assado e gremolata.
É uma construção italiana clássica na lógica, especialmente pelo cozimento prolongado necessário para transformar uma carne rica em tecido conjuntivo em um molho untuoso.
A gremolata tem papel importante nesse conjunto. Tradicionalmente feita com elementos aromáticos frescos, ela ajuda a quebrar a sensação de gordura e concentração do ragu.
Para acompanhar, entra um dos vinhos de maior peso da noite, o Barolo DOCG Michele Chiarlo Palas.
Cordeiro, pistache, radicchio e Taleggio
O prato principal é o noce di agnello in crosta di pistacchi, um lombo de cordeiro envolvido em crosta de pistache.
A carne chega acompanhada de risoto de radicchio braseado e Taleggio, além do jus do próprio assado.
É provavelmente a etapa de maior intensidade do menu. Cordeiro, queijo Taleggio e jus trazem gordura e profundidade, enquanto o radicchio introduz amargor. O pistache acrescenta textura e notas tostadas.
A harmonização escolhida é o Château Caronnes Haut-Médoc.
Mais do que acompanhar a proteína, o vinho precisa lidar aqui com um prato que reúne vários elementos de personalidade forte. É justamente nesse tipo de combinação que a harmonização deixa de ser mero acompanhamento e passa a interferir efetivamente na leitura da comida.
Limoncello muda o tiramisù
O encerramento abandona a versão mais conhecida do tiramisù.
No tiramisù al limoncello, a sobremesa recebe calda do licor italiano, trazendo uma direção mais cítrica para um doce tradicionalmente associado a café e cacau.
O vinho escolhido para fechar a sequência é o Basco Loco Moscatel.
A presença do limoncello é especialmente pertinente depois de quatro etapas progressivamente mais intensas. A acidez e o perfume cítrico têm potencial para deixar o encerramento menos pesado do que um tiramisù tradicional depois de um menu longo.
Quanto custa a experiência completa?
O menu custa R$ 849 por pessoa, acrescido de 13% de taxa de serviço.
Com a taxa, o valor chega a aproximadamente R$ 959 por pessoa, sem considerar eventuais consumos adicionais.
Como a experiência é oferecida para no mínimo duas pessoas, um casal desembolsa aproximadamente R$ 1.919 pelo jantar harmonizado.
É um valor alto e precisa ser entendido pelo conjunto oferecido: cinco etapas, cinco harmonizações, espumante de boas-vindas e, especialmente, a garantia de uma mesa junto à janela em um dos endereços mais conhecidos pela vista de São Paulo.
Para grupos maiores, há uma regra importante: todos os integrantes da mesa precisam escolher o menu degustação harmonizado.
59 anos olhando São Paulo do alto
O Terraço Itália completa oficialmente 59 anos em 29 de setembro.
Instalado nos últimos andares do Edifício Itália, o restaurante transformou a paisagem paulistana em parte de sua identidade e atravessou décadas em um mercado no qual restaurantes frequentemente têm vida muito mais curta.
A comemoração poderia se limitar à nostalgia. A escolha de apresentar um menu assinado pela atual equipe de cozinha e sommellerie aponta para outra direção: usar o aniversário para mostrar o que a casa pretende servir agora.
E, em um menu comemorativo desse valor, é exatamente isso que precisa estar à altura da vista.
Durante o período, o restaurante também comercializa por R$ 250 um livro dedicado à sua trajetória, com compra e retirada na própria casa.
Serviço
Menu de 59 anos do Terraço Itália
Período: 28 de setembro a 4 de outubro de 2026
Serviço: exclusivamente no jantar
Turnos informados: primeiro turno às 19h ou 19h30; segundo às 21h30 ou 21h45
Valor: R$ 849 por pessoa + 13% de serviço
Condição: mínimo de duas pessoas; em mesas maiores, todos devem optar pelo menu
Inclui: menu em cinco etapas, harmonização, espumante de boas-vindas e mesa junto à janela na Sala Panorama ou Sala Nobre
Endereço: Avenida Ipiranga, 344, 41º andar, República, São Paulo
WhatsApp: (11) 2189-2929
Instagram: @terracoitalia
Valet: R$ 50 por veículo
Dress code: esporte fino; bermuda, regata e chinelo não são permitidos
Acessibilidade: salões Nobre e São Paulo, no 41º andar, têm acessibilidade; Panorama e Piano Bar, no 42º, não têm
Livro comemorativo: R$ 250