Restaurante entre vinhedos da Mantiqueira aposta em ingredientes locais e harmonização com vinhos da região
Marco Zero, na Face Norte Vinícola, reúne cozinha brasileira, experiências entre os vinhedos, brunch em formato de piquenique e sunset aos sábados
Na Serra da Mantiqueira, a experiência de visitar uma vinícola começa a ganhar um componente cada vez mais importante: entender o território também pela comida. É essa a proposta do Marco Zero, restaurante instalado entre os vinhedos da Face Norte Vinícola e comandado pelo chef Diego Gimenez.
A cozinha parte de ingredientes brasileiros, pequenos produtores e produtos da própria região para construir pratos pensados em diálogo com os vinhos elaborados na propriedade.
Um bom exemplo está na Tábua Charcutaria de Pinhal, R$ 120, que reúne embutidos locais, geleias e pães. A origem também aparece no Bife Chorizo de Angus, R$ 195, preparado com 300 gramas de carne de gado criado a pasto em Pinhal e servido com batatas fritas e molho de mostarda.
Entre os pratos de cocção mais longa está a Língua Bourguignon, R$ 110, acompanhada de purê de batata, mini legumes e molho bordelaise.
Fubá, goiabada e café na sobremesa
O repertório brasileiro aparece de maneira ainda mais evidente no final da refeição.
Batizada de Da Minha Avó Carmem, a sobremesa de R$ 45 combina petit gâteau de fubá e goiabada com sorvete de café, raspas de limão e crumble de erva-doce.
A composição revisita sabores bastante reconhecíveis da cozinha brasileira, mas trabalha diferentes temperaturas, aromas e texturas para tirá-los do registro mais doméstico e levá-los ao contexto do restaurante.
Vinhos produzidos na Mantiqueira acompanham o menu
Os pratos foram desenvolvidos para permitir harmonizações com os rótulos produzidos pela Face Norte na Serra da Mantiqueira.
Entre eles estão o branco Harpia e o rosé Libélula. A proposta do restaurante é justamente aproximar o vinho de seu lugar de origem, colocando na mesma mesa ingredientes, produtores e referências gastronômicas da região.
Mais do que simplesmente almoçar dentro de uma vinícola, a ideia é fazer com que comida, vinho e paisagem contem uma mesma história.
Brunch entre os vinhedos e Mesa do Chef
O Marco Zero também criou experiências para quem pretende passar mais tempo na propriedade.
A Mesa do Chef custa R$ 450 e apresenta um menu degustação de cinco tempos, com parte das finalizações acompanhada pelos convidados.
Já o Brunch Marco Zero, R$ 360, troca a mesa tradicional por um piquenique entre os vinhedos. A seleção inclui pães artesanais, queijos, embutidos, compotas e geleias, além de duas taças do rosé Libélula.
Aos sábados, a programação ganha ainda um Sunset, das 14h às 19h, com música ao vivo, vinhos da Face Norte e pratos do restaurante diante da paisagem da Mantiqueira. A entrada custa R$ 50 por pessoa e inclui uma taça de vinho.
Serviço
Marco Zero, Face Norte Vinícola
Mesa do Chef: R$ 450 por pessoa
Brunch Marco Zero: R$ 360 por pessoa, com duas taças do vinho rosé Libélula
Sunset: sábados, das 14h às 19h
Valor do Sunset: R$ 50 por pessoa, com uma taça de vinho incluída