illycaffè anuncia Johannes Nuding, chef duas estrelas Michelin, como novo Chef Ambassador
A illycaffè anuncia Johannes Nuding como novo integrante do programa illy Chef Ambassador. O encontro reúne duas referências internacionais movidas pela mesma lógica: excelência, rigor técnico e respeito absoluto às matérias-primas.
À frente do restaurante Schwarzer Adler, em Hall, no Tirol austríaco, Johannes Nuding construiu uma trajetória marcada por consistência e profundidade. Antes de retornar às origens, o chef passou por algumas das cozinhas mais prestigiadas da Europa, trabalhando ao lado de nomes como Joël Robuchon e Pierre Gagnaire. O reconhecimento máximo veio em Londres, como chef executivo do The Lecture Room & Library, no icônico Sketch, onde conquistou três estrelas Michelin.
Em 2022, ao lado da esposa Lilit, Nuding decidiu dar novo significado ao Schwarzer Adler, uma hospedaria histórica com mais de quatro séculos. O espaço foi transformado em um restaurante contemporâneo, onde a cozinha valoriza ingredientes locais e sazonais, trabalhados com precisão, sensibilidade e atenção ao meio ambiente. Em 2025, o restaurante recebeu duas estrelas Michelin, confirmando a solidez desse novo capítulo.
Essa visão dialoga diretamente com os valores da illycaffè, desde a seleção criteriosa das origens até o cuidado com cada etapa do processo produtivo. “Em Johannes Nuding, reconhecemos uma abordagem à cozinha que fala a nossa linguagem: cuidado, pesquisa e autenticidade. Sua capacidade de transformar matérias-primas selecionadas em experiências sensoriais profundas está alinhada ao que sempre buscamos na illycaffè”, afirma Cristina Scocchia, CEO da illycaffè.
Como Chef Ambassador, Nuding participará de um projeto especial ao lado da Università del Caffè. Com o apoio do corpo docente, o chef irá criar um blend exclusivo a partir das nove origens de Arábica puro que compõem o café illy. O resultado será um café autoral, desenvolvido para dialogar com sua cozinha e sua leitura sensorial, servido exclusivamente no Schwarzer Adler.
“Desde o primeiro gole do café illy, senti uma harmonia imediata: o mesmo cuidado e a mesma busca pela qualidade. Conhecer a equipe em Trieste e ouvir suas histórias foi inspirador. Cada pessoa carrega uma paixão autêntica e um profundo respeito pela terra e por quem a cultiva”, comenta Johannes Nuding. “Essa colaboração parece natural. Unimos técnica, natureza e um compromisso comum de criar experiências com intenção e respeito.”
Criado em 2017, o programa illy Chef Ambassador reúne alguns dos chefs mais respeitados do mundo e está dividido em três categorias: Masters of illy Excellence, que inclui chefs estrelados Michelin; Sustainable Chefs, reconhecidos com a Estrela Verde Michelin; e Chefs Pâtissiers, nomes de destaque da confeitaria contemporânea.