Dia da Banana: aprenda a fazer uma torta invertida de banana caramelizada

Receita simples e afetiva transforma bananas maduras em uma sobremesa irresistível

A banana é uma das frutas mais consumidas no mundo. Segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura), ela figura entre os três alimentos mais produzidos globalmente, ao lado do arroz e do trigo. No Brasil, é presença garantida nas mesas, acessível, barata e disponível o ano todo.

Versátil, a fruta pode ir de preparações salgadas a sobremesas clássicas. Entre elas, a torta invertida de banana caramelizada ocupa lugar especial: prática, saborosa e carregada de memória afetiva.

A receita combina bananas maduras caramelizadas na base com massa de bolo fofinha. Depois de assada, é desenformada de cabeça para baixo, revelando um brilho dourado e um aroma envolvente. Mais que doce, é também uma forma de reduzir desperdícios, aproveitando bananas que estariam prestes a serem descartadas.

“A torta invertida de banana alia sabor, praticidade e sustentabilidade. É uma ótima forma de transformar bananas muito maduras em uma sobremesa com apelo visual e valor agregado, reduzindo o desperdício. Além disso, remete à memória afetiva de muita gente”, explica Rafael Fraga, chef e coordenador de Gastronomia da Prática.

A sobremesa pode ser servida quente com sorvete, fria com chantilly ou pura. Em cafeterias e restaurantes, funciona tanto em porções individuais quanto em fatias generosas para compartilhar.

Receita: Torta invertida de banana caramelizada

Caramelo

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para dar brilho)
• 5 a 6 bananas maduras (tipo nanica), fatiadas no sentido do comprimento

Massa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Em fogo médio, derreta o açúcar até dourar. Acrescente a água com cuidado, mexendo até formar caramelo liso. Finalize com a manteiga, se desejar.
2. Espalhe o caramelo no fundo de uma forma redonda e disponha as bananas por cima.
3. Bata ovos e açúcar até obter creme claro. Adicione óleo e leite.
4. Peneire farinha, sal e fermento, incorporando à mistura. Se quiser, adicione canela.
5. Despeje a massa sobre as bananas e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos.
6. Desenforme ainda morna (5 a 10 minutos após assar), para que o caramelo escorra sobre as bananas.

Um doce que une sabor, praticidade e afeto — perfeito para celebrar o Dia da Banana ou qualquer ocasião especial.