Corrientes 348 lança festival com cortes Angus produzidos no Uruguai
Edição limitada reúne sete cortes selecionados do sudeste uruguaio e chega às unidades de São Paulo e Rio de Janeiro
O Corrientes 348 iniciou uma nova edição de sua série de festivais dedicados a cortes especiais. Desta vez, o restaurante apresenta o Festival Angus Uruguaio, com carnes produzidas pelo frigorífico Copayan, no sudeste do Uruguai.
A seleção está disponível desde 20 de agosto, por tempo limitado, nas cinco unidades do grupo entre São Paulo e Rio de Janeiro.
A proposta é mostrar como origem, alimentação e manejo dos animais interferem nas características finais da carne.
Sete cortes entram no menu
Entre as opções estão bife ancho, por R$ 328, asado de tira, por R$ 318, ojo del bife, por R$ 328, bife de chorizo, por R$ 284, tapa de cuadril, por R$ 332, e entraña, por R$ 460.
Segundo a casa, os animais passam por recria em pastagens naturais antes de uma terminação superior a 200 dias em confinamento, etapa responsável por aumentar o marmoreio e a cobertura de gordura.
O gado é criado em uma região próxima ao Oceano Atlântico e à fronteira com o Brasil, em áreas de pastagens temperadas.
O que muda de uma carne para outra
A ideia do festival parte de uma discussão semelhante à que já existe no vinho. Raça, alimentação, clima, manejo e tempo de criação podem alterar textura, gordura e intensidade de sabor.
Henrique Freitas, responsável pela curadoria das carnes do grupo, compara essa influência ao conceito de terroir.
“Um clima tropical desenvolve características diferentes das de um terroir de pastagens temperadas, por exemplo”, afirma.
No salão, a casa mantém ainda o chamado Guardián, profissional que orienta os clientes na escolha do corte de acordo com preferências de textura, gordura e intensidade.
Festival faz parte de série dedicada a carnes especiais
O Angus uruguaio entra em uma coleção que já apresentou outros perfis de carne no Corrientes 348.
Entre as edições anteriores estiveram Wagyu A5 japonês, cortes Braford e Brangus argentinos, Hereford criado na província argentina de San Luis e o Cejas 348, pequeno músculo localizado sobre o ojo del bife.
A ideia é transformar cada edição em uma oportunidade de comparar origens, raças e processos de criação, em vez de tratar carne bovina como uma categoria única.
Serviço
Festival Angus Uruguaio
Início: 20 de agosto de 2026
Disponibilidade: edição limitada, enquanto durarem os estoques
Local: unidades Corrientes 348 em São Paulo e Rio de Janeiro
Principais cortes:
Bife de chorizo: R$ 284
Asado de tira: R$ 318
Bife ancho: R$ 328
Ojo del bife: R$ 328
Tapa de cuadril: R$ 332
Entraña: R$ 460