Cheesecake: cinco endereços para provar diferentes versões da sobremesa em São Paulo

De receitas clássicas a releituras com pistache, rosas e inspiração basca, roteiro reúne opções para os apaixonados por cheesecake

Poucas sobremesas atravessaram tantos anos sem perder espaço quanto a cheesecake. A combinação de queijo cremoso, ovos e açúcar ganhou fama nas delicatessens de Nova York a partir da década de 1920, mas há registros de preparos semelhantes desde a Roma Antiga e em receitas europeias do século XIV.

Hoje, a sobremesa ganhou inúmeras interpretações, como a tarta basca espanhola e a delicada versão japonesa. No Brasil, porém, a receita americana continua sendo a mais popular, com base de biscoito, recheio de cream cheese e cobertura de frutas vermelhas. Em São Paulo, restaurantes e cafeterias apresentam releituras que vão do clássico às combinações mais criativas.

Arabia

Referência em culinária árabe na capital paulista, o Arabia também reserva espaço para sobremesas autorais. Entre os destaques estão a Cheesecake de Rosas, preparada com pétalas de rosa e calda de frutas vermelhas, e a Cheesecake de Pistache, que aposta em notas delicadas e aromáticas.

Momonoki

O café japonês contemporâneo da Vila Madalena apresenta uma interpretação própria da sobremesa. A Cheesecake Brûlée combina base crocante feita com farinha de caju, recheio de cream cheese, açúcar caramelizado e calda de morangos com hibisco.

NIT Bar de Tapas

Inspirado na gastronomia espanhola, o NIT serve a Tarta de Queso de Mi Abuela, versão da tradicional cheesecake basca acompanhada por geleia de tomate verde e biscoitos de tomilho, equilibrando doçura e notas herbáceas.

NOU

Conhecido pela cozinha contemporânea, o NOU mantém entre as sobremesas mais pedidas a Naked Cheesecake. A receita é servida com calda de frutas vermelhas e aposta na simplicidade para valorizar o sabor do cream cheese.

Varanda D.inner

Especializado em carnes nobres, o restaurante também oferece uma releitura clássica da sobremesa. A Cheesecake de Frutas do Bosque encerra a refeição com uma combinação de recheio cremoso e frutas vermelhas.