Camarão no frio? Sim, senhor: o fruto do mar que combina com o inverno

Versátil, leve e rico em nutrientes, o camarão pode (e deve) ir além do verão e aquecer o cardápio da estação mais fria do ano

Quando o calor vai embora e as praias esvaziam, é comum que os frutos do mar desapareçam da mesa dos brasileiros — especialmente o camarão, queridinho do verão. Mas segundo especialistas do Instituto de Pesca (IP-Apta), essa pausa no consumo não faz sentido do ponto de vista nutricional, nem gastronômico.

Rico em ômega-3, selênio, vitamina B12 e zinco, o camarão é uma proteína leve, funcional e cheia de sabor, que se encaixa perfeitamente em receitas reconfortantes de inverno.

Um ingrediente que vai muito além da praia

A sazonalidade no consumo do camarão está mais ligada ao comportamento turístico do que à pesca em si. Com menos movimento nas regiões litorâneas e a queda nas temperaturas, muitos restaurantes e consumidores deixam o crustáceo de lado — o que impacta diretamente toda a cadeia de produção e comercialização do pescado.

Mas como lembra o pesquisador Fábio Sussel, do Instituto de Pesca, o camarão é um ingrediente que pode sim brilhar nos dias frios.

“Moqueca e caldo de cabeça de camarão, por exemplo, são opções ricas em ômega-3 e que caem muito bem no período do inverno”, afirma.

Proteína magra, pratos quentes, saúde o ano todo

Por ter baixo teor de gordura e ser altamente nutritivo, o camarão é uma alternativa interessante para quem deseja variar as proteínas tradicionais — como frango, carne bovina ou suína — sem perder o conforto à mesa. E o melhor: ele combina com preparos quentinhos como risotos, escondidinhos, massas recheadas e caldos encorpados.

Incluir o camarão no cardápio do inverno é uma forma saborosa de cuidar da saúde, experimentar novas receitas e apoiar pequenos produtores e comerciantes de pescado, que trabalham o ano inteiro para levar frescor à mesa do brasileiro.