Café gelado ganha espaço no Brasil e transforma hábitos de consumo durante o verão
Impulsionado pelas altas temperaturas, o café gelado avança no Brasil e começa a mudar a forma como a bebida é consumida no dia a dia. Tradicionalmente associado à xícara quente, o café agora aparece em versões refrescantes, com gelo, leite, cremes e diferentes métodos de preparo, ocupando espaço fixo nos cardápios e na rotina de novos públicos.
Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Café, entre 2023 e 2025 houve crescimento de 2 por cento no consumo de café gelado preparado com outros ingredientes. O número parece discreto, mas sinaliza uma mudança consistente de hábito, especialmente entre consumidores mais jovens.
Bebidas como cold brew, frapês e versões frozencafé gelado no Brasil deixam de ser exceção e passam a representar uma porta de entrada para o universo do café especial. É o caso da Juan Valdez, marca colombiana que inaugurou sua primeira unidade no Brasil em dezembro de 2025, em Ribeirão Preto.
Do Nevado ao Granizado, o café que refresca
Entre os destaques do cardápio estão os Nevados, bebidas geladas à base de espresso colombiano, com textura mais aerada. Os sabores incluem Doce de Leite, Chocolate e Café e Oreo. Um dos mais procurados é o Nevado de arequipe, preparado com o tradicional doce de leite colombiano, mais cremoso e com doçura equilibrada.
Outra opção é o Granizado, um frozen de café com água, pensado para dias de calor intenso. A proposta é simples. Manter o café como protagonista, mas adaptado ao clima tropical.
Segundo Raphael Ferraz, diretor de Operações e Qualidade da marca no país, as versões geladas atraem consumidores que antes não se identificavam com o café tradicional. “É uma nova forma de construir o consumo de café. As bebidas geladas, mais doces e refrescantes, atraem um público que antes não se identificava com o tradicional. A partir daí, ele passa a conhecer o produto, a origem, o sensorial”, afirma.
De tendência a hábito
Embora o espresso quente ainda domine o mercado brasileiro, o verão funciona como catalisador. O calor estimula a experimentação e amplia as ocasiões de consumo.
O movimento também dialoga com o universo do bem-estar. O café, naturalmente sem calorias quando consumido puro, ganha novas interpretações e passa a integrar rotinas que valorizam energia, frescor e versatilidade.
O que antes era visto como exceção sazonal começa a se firmar como categoria própria. O café gelado deixa de ser apenas uma alternativa ao calor e passa a representar uma mudança cultural na forma de consumir uma das bebidas mais populares do mundo.