Brasil conquista ouro na confeitaria e faz história na FIPAN 2025
Com talento revelado no SENAI-SP, equipe brasileira vence pela primeira vez o Campeonato Internacional de Jovens Confeiteiros e coloca o país no pódio mundial
Em um dos momentos mais marcantes da FIPAN 2025, o Brasil alcançou um feito inédito: o primeiro lugar no Campeonato Internacional de Jovens Confeiteiros, promovido pela UIBC (União Internacional de Padeiros e Confeiteiros). A vitória foi conquistada por duas jovens talentos do SENAI-SP, e marca a estreia do país no topo do pódio em uma competição que reúne os maiores nomes da confeitaria artística do mundo.
Dupla brasileira conquista o mundo com a “Doce Revolução”
A conquista ficou por conta da estudante Raphaella Murzia, de 21 anos, com o suporte técnico de sua treinadora e amiga Gabrielle Belchior, também de 21 anos — ambas formadas pelo SENAI-SP. Juntas, elas representaram o Brasil com uma escultura de confeitaria feita 100% em isomalt, intitulada “Doce Revolução”, que homenageia a arte e a criatividade na confeitaria. O resultado: superaram potências como Taiwan e Alemanha.
“É um orgulho imenso colocar o Brasil no topo. Sentimos que agora estamos na foto, mostrando que o país tem um potencial incrível que nem sempre é visto lá fora”, celebrou a equipe após o anúncio da vitória.
No trabalho apresentado, elementos como cavalete, pincéis, batedeira e manga de confeitar foram utilizados para ilustrar o tema proposto — “A Arte da Confeitaria” — com originalidade e forte identidade visual.
Bastidores de uma escultura com sabor e técnica
Durante a prova, as equipes tinham liberdade para compor suas criações, utilizando ingredientes selecionados como chocolates belgas, frutas frescas, farinhas especiais e bebidas alcoólicas, além de levarem utensílios próprios, desde formas de silicone até bicos de confeitar. A escolha do isomalt foi estratégica: o açúcar sintético garante brilho, resistência e acabamento perfeito para esculturas artísticas.
Formação de excelência e reconhecimento global
O SENAI-SP, que participa do campeonato há 20 anos, comemorou o reconhecimento internacional.
“O SENAI-SP se orgulha de participar desta competição — e de mais uma vez estar no topo do pódio”, declarou a instituição em comunicado oficial.
Panificação e confeitaria ganham prestígio e protagonismo
Para Rui Gonçalves, presidente do Sampapão (entidade realizadora da FIPAN), a vitória tem impacto muito além do pódio:
“A Raphaella e a Gabrielle são prova viva de que panificação e confeitaria são carreiras com enorme potencial. Essa vitória inspira jovens e fortalece o setor com exemplos reais de sucesso internacional.”
Indústria unida pelo futuro da confeitaria
A edição histórica da FIPAN 2025 contou com o apoio de empresas como Ireks, Bunge e Tecmapan, que reforçaram o compromisso com a formação de novos talentos e o fortalecimento da confeitaria nacional.
Para Darcy Holanda, diretor de marketing da Ireks, “investir em capacitação deixou de ser diferencial e virou necessidade estratégica. Queremos ser parceiros no desenvolvimento do setor e elevar o padrão da panificação no Brasil”.
Fernanda Louvise, diretora de marketing da Bunge, destacou a sintonia da vitória com as ações da marca:
“Termos uma jovem brasileira campeã é a coroação do que acreditamos: no poder da formação profissional.”
Resultado final — Campeonato Internacional de Jovens Confeiteiros e Padeiros (UIBC)
📍 Categoria Confeitaria
🥇 Brasil
🥈 Taiwan
🥉 Alemanha
📍 Categoria Panificação
🥇 China
🥈 França
🥉 Espanha