Nestlé inaugura escola gratuita de gastronomia e café para jovens em São Paulo
Academia Gastronomia & Café, em Santo Amaro, terá formação profissional em cozinha e barismo com aulas práticas e teóricas
São Paulo ganhou um novo espaço de formação profissional voltado à gastronomia e ao café. A Nestlé inaugurou, em 15 de setembro, a Academia Gastronomia & Café, projeto que oferecerá capacitação gratuita para jovens interessados em trabalhar no setor de alimentação e bebidas.
Instalada em Santo Amaro, na zona sul da capital paulista, a escola ocupa uma casa de 270 metros quadrados estruturada para aproximar os alunos da rotina encontrada em restaurantes e cafeterias.
A iniciativa reúne investimentos da Fundação Nestlé, Nestlé Professional e Nescafé. A realização dos cursos e a operação do espaço ficam sob responsabilidade do Instituto São Paulo de Arte e Cultura (ISPAC), organização que atua com qualificação profissional voltada à geração de renda.
Formação vai da cozinha ao barismo
A proposta é combinar conteúdo teórico e experiência prática.
Na área de gastronomia, os participantes terão contato com técnicas de preparo e apresentação de pratos. O café ganha uma frente própria, com formação em fundamentos da bebida e barismo.
Práticas sustentáveis também integram o conteúdo, enquanto oficinas e aulas-show devem complementar a programação.
Um dos pontos importantes está na estrutura física. A cozinha pedagógica possui equipamentos e utensílios profissionais para que os estudantes possam executar preparações em condições mais próximas às encontradas no mercado de trabalho.
Projeto reúne programas que já existiam
A Academia Gastronomia & Café concentra iniciativas de capacitação que já eram desenvolvidas pela Nestlé, entre elas Yocuta, Futuros Baristas e Fazedores de Café.
Ao reuni-las em um endereço permanente, a empresa pretende ampliar a formação profissional e criar um ambiente que também possa receber atividades relacionadas à economia criativa.
“Queremos que cada jovem que passe por aqui saia preparado para construir seu futuro com autonomia e confiança”, afirma Lucas Fabozzi, gerente executivo de Responsabilidade Social da Fundação Nestlé.
Espaço também receberá outros projetos
A casa não ficará restrita aos cursos destinados aos jovens.
Nos períodos sem aulas, a estrutura poderá receber outros projetos da empresa, incluindo oficinas de receitas destinadas a mulheres empreendedoras, além de encontros culturais e atividades ligadas à gastronomia e ao café.
A abertura chega em um momento em que cafeterias, restaurantes, padarias, hotéis e diferentes operações de alimentação dependem cada vez mais de mão de obra com conhecimento técnico.
E há uma diferença importante entre simplesmente ensinar uma receita e formar alguém para trabalhar profissionalmente com comida. Organização, padronização, técnicas de preparo, uso correto dos equipamentos e compreensão da rotina de uma cozinha fazem parte dessa formação.
No café acontece algo semelhante. O trabalho de um barista vai muito além de operar uma máquina de espresso e envolve conhecimento sobre extração, moagem, proporção e preparo das bebidas.
Por isso, uma iniciativa gratuita que coloque os alunos diante de equipamentos profissionais e situações próximas à rotina de trabalho pode funcionar como uma porta de entrada importante para o setor.
Academia Gastronomia & Café
Local: Santo Amaro, zona sul de São Paulo
Área: 270 m²
Formações: gastronomia e barismo
Modalidade: aulas práticas e teóricas
Participação: gratuita
Realização dos cursos: Instituto São Paulo de Arte e Cultura (ISPAC)
Iniciativa: Fundação Nestlé, Nestlé Professional e Nescafé
O material divulgado pela Nestlé não informa, até o momento, endereço completo, calendário das próximas turmas, critérios de participação ou canal de inscrição.