AMA.ZO lança dois menus para explorar a cozinha peruana contemporânea em setembro
Chef Enrique Paredes apresenta jantar harmonizado para apenas dez pessoas e menu degustação em seis tempos nas duas unidades do restaurante
O AMA.ZO começa setembro com duas propostas para quem quer conhecer a cozinha peruana contemporânea do chef Enrique Paredes para além de um pedido convencional à la carte.
A unidade de Campos Elíseos estreia o Cena y Vino, jantar harmonizado mensal limitado a apenas dez participantes. Já no Shopping Pátio Higienópolis, a novidade será um menu experiência em seis tempos, servido todas as quartas-feiras.
São formatos diferentes, mas que permitem observar com mais atenção um dos pontos interessantes do trabalho de Paredes. A cozinha parte do repertório peruano, mas incorpora ingredientes brasileiros e referências asiáticas em construções bastante contemporâneas.
Jantar para dez pessoas com vinho
A primeira edição do Cena y Vino acontece em 10 de setembro, às 20h, na unidade de Campos Elíseos.
O jantar custa R$ 470 por pessoa e terá acompanhamento de um sommelier, responsável por conduzir os vinhos escolhidos para cada etapa. A experiência será mensal e restrita a dez lugares.
O menu começa com o Spicy Tuna Alfajor, preparado com atum, tortilha de milho crocante, maionese de sriracha e ovas de tobiko.
Na sequência, são servidos quatro pratos. Entre os divulgados pela casa estão uma tostada com cavalinha e filé mignon acompanhado de mousseline de mandioquinha.
A sobremesa Ama.zonia fecha o percurso com doce de leite de coco, bolo úmido de café, toffee de shoyu e cacau.
Seis tempos no Pátio Higienópolis
A segunda novidade estreia antes, em 2 de setembro, e passa a ser oferecida todas as quartas-feiras na unidade do Shopping Pátio Higienópolis.
O Menu Experiência AMA.ZO custa R$ 350 por pessoa e percorre seis etapas da cozinha da casa.
A abertura será com Concha a la Chalaca, feita com vieiras peruanas, molho de pimenta-de-cheiro e ovas de tobiko.
Outro prato chama atenção pela combinação entre Peru e ingredientes brasileiros. O Ceviche Cacau leva filé de tainha, leite de tigre preparado com mucilagem de cacau e formigas-limão.
Já o Chaufa y Panceta aproxima ainda mais as referências peruanas e asiáticas, combinando arroz gohan salteado, panceta teriyaki e tsukemono de nabo.
Para encerrar, o Chocolate 4 Texturas reúne gelato, mousse, pó de cacau e calda de chocolate.
Na compra de dois menus, o restaurante também oferecerá desconto em uma garrafa entre os rótulos de vinho selecionados pela casa.
Serviço
Cena y Vino, Wine Dinner AMA.ZO
Data: 10 de setembro de 2026
Horário: 20h
Local: AMA.ZO Campos Elíseos
Endereço: Rua dos Guaianazes, 1149, Campos Elíseos, São Paulo
Valor: R$ 470 por pessoa
Capacidade: 10 participantes
Reservas obrigatórias
Menu Experiência AMA.ZO
Início: 2 de setembro de 2026
Quando: todas as quartas-feiras
Local: AMA.ZO Shopping Pátio Higienópolis
Endereço: Avenida Higienópolis, 618, Higienópolis, São Paulo
Valor: R$ 350 por pessoa
Menu: seis tempos
Reservas obrigatórias