AVLA apresenta novo cardápio e reforça proposta que une gastronomia mediterrânea, coquetelaria autoral e hospitalidade
O restaurante AVLA, em Pinheiros, inicia uma nova fase com a renovação de seu cardápio. A casa, que vem consolidando sua identidade ao unir gastronomia autoral, coquetelaria criativa e ambiente acolhedor, aposta em novos pratos e drinks para ampliar a experiência dos clientes e reforçar sua proposta de permanência à mesa sem pressa.
A criação do novo menu leva a assinatura de Michel Felicio, responsável tanto pelo desenvolvimento gastronômico quanto pela curadoria da carta de coquetéis. A proposta busca equilibrar técnica, sabor e hospitalidade em uma jornada que conecta cozinha e bar de forma integrada.
“Mais do que criar pratos e drinks, buscamos proporcionar momentos especiais à mesa”, afirma Michel.
Inspirado pela culinária mediterrânea contemporânea, o novo cardápio valoriza ingredientes frescos, preparos cuidadosos e combinações construídas para destacar textura, equilíbrio e consistência.
Entre as novidades da cozinha estão o Carbonara (R$ 95), o Polvo Grelhado com Legumes (R$ 130), o Salmão com Risoto de Limão Siciliano (R$ 110) e o Medalhão de Filé Mignon com Fettuccine Burro e Sálvia (R$ 130). A seleção percorre diferentes perfis de consumo, alternando receitas de inspiração clássica e interpretações contemporâneas.
Para Michel, a experiência gastronômica precisa ir além da técnica.
“Buscamos criar receitas que tenham identidade própria, mas que também transmitam conforto. É uma cozinha que valoriza ingredientes de qualidade, boas técnicas e, principalmente, a experiência de quem está à mesa”, explica.
Harmonizações pensadas prato a prato
A experiência ganha uma camada adicional com as harmonizações assinadas pelo sommelier Rogério Belarmino.
O Carbonara encontra equilíbrio no Syrah Amana 2024, vinho de corpo médio, taninos macios e acidez equilibrada. Já o Polvo Grelhado com Legumes pode ser harmonizado com os rótulos Sauvignon Blanc Amana 2025 ou Sauvignon Blanc Una 2024, que oferecem frescor e notas de frutas brancas.
Para o Salmão com Risoto de Limão Siciliano, a recomendação é o Chenin Blanc 2025, marcado por aromas cítricos, florais e mineralidade. O Medalhão de Filé Mignon com Fettuccine Burro e Sálvia ganha companhia do Syrah Una 2023, amadurecido em carvalho francês e caracterizado por notas de frutas negras maduras e especiarias.
Coquetelaria integrada à experiência
A mesma atenção dedicada à cozinha aparece na nova carta de drinks. Desenvolvida para dialogar diretamente com os pratos, a seleção busca ampliar as possibilidades de harmonização e criar uma experiência mais completa.
Entre os destaques estão o AVLA Sour (R$ 45), o Cuervo N’ Lemon (R$ 42) e o Dry Martini (R$ 43), que representam diferentes estilos de consumo e reforçam a proposta de uma coquetelaria autoral, acessível e alinhada à identidade do restaurante.
Ao integrar gastronomia, vinhos e coquetelaria sob uma mesma narrativa, o AVLA reforça sua proposta de ser um endereço voltado não apenas para refeições, mas para experiências construídas ao redor da mesa.