Amazo Peruano recebe Giovanni Renê em nova edição do Cocina Abierta

Projeto gastronômico promove encontros entre chefs e menus criados a quatro mãos

O Amazo Peruano realiza no dia 28 de março a segunda edição do projeto Cocina Abierta, iniciativa que convida chefs da cena gastronômica para assumir a cozinha da casa em encontros mensais. O evento acontece às 12h30 na unidade dos Campos Elíseos, com um menu colaborativo criado pelos chefs.

Nesta edição, o chef Enrique Paredes recebe o convidado Giovanni Renê, do Muli. O cardápio foi pensado com foco em frutos do mar e combinações pouco convencionais.

Menu colaborativo

A experiência reúne cinco pratos e um drink especial. Para começar, o Marbonara (R$65) apresenta fusilli crocante com queijo Tulha, servido com carbocrema e mexilhão.

Outra entrada é a Ostra (R$55), servida no espeto com coração de boi, abacaxi laqueado e salada de maçã verde.

Entre os principais, o Taco de Polvo (R$68) traz polvo preparado à bolonhesa picante, acompanhado de ervas frescas e orelha de porco crocante. Já o Lanche de Atum (R$75) é servido em brioche tostado com atum curado, maionese de raiz forte e crocante de mortadela.

Para finalizar, a sobremesa revisita um clássico. O Petit Gateau (R$38) aparece em versão com cumaru e chocolate, servido com gelato de maracujá.

Drink da experiência

O menu inclui também o drink Capitão Jack (R$55), preparado com rum envelhecido, licor de coco, licor de banana-da-terra e bitter de laranja.

Segundo Enrique Paredes, o projeto busca estimular trocas criativas entre chefs. “A proposta é abrir a cozinha para novas interpretações, trocas criativas e leituras pessoais sobre a gastronomia latino-americana”, explica.

Uma cozinha que traduz o Peru contemporâneo

Sob o comando do chef limenho Enrique Paredes, o Amazo Peruano se tornou uma referência em culinária peruana contemporânea em São Paulo. A casa se destaca pela pesquisa de sabores amazônicos e pela valorização de ingredientes pouco explorados, apresentados em pratos de execução técnica precisa e estética cuidadosa.

Serviço

Amazo Peruano

Unidade Campos Elíseos
Rua dos Guaianazes, 1149 – São Paulo
Telefone: (11) 99560-4321

Horários
Terça: 12h às 15h30
Quarta a sexta: 12h às 15h30 e 19h às 22h
Sábado: 12h às 16h30 e 19h às 22h
Domingo: 12h às 16h30

Unidade Pátio Higienópolis
Av. Higienópolis, 618 – São Paulo