Quaresma leva restaurantes a adaptar cardápios e estratégias para manter movimento

Período religioso impulsiona consumo de peixes e leva casas a repensarem experiência do cliente

A chegada da Quaresma provoca mudanças importantes no setor de alimentação fora do lar. Durante os 40 dias que antecedem a Páscoa, cresce a procura por pratos à base de peixes e frutos do mar, especialmente às sextas-feiras, refletindo uma tradição cultural e religiosa presente em diversas regiões do país.

Para bares e restaurantes, essa mudança no comportamento do consumidor exige planejamento. A adaptação do cardápio, o reforço de estoque e a comunicação com o público tornam-se estratégias essenciais para manter o fluxo de clientes durante o período.

Segundo Luís Gustavo De Martini, sócio-fundador da Estação Coronel, a estratégia passa por ampliar a oferta de pratos com peixe e frutos do mar, além de incluir petiscos com camarão e outras opções alinhadas ao momento.

“A Quaresma provoca uma mudança clara no comportamento do consumidor, principalmente às sextas-feiras. Por isso, é fundamental que o restaurante se antecipe, ajuste o cardápio e prepare a equipe para atender essa procura de forma estratégica”, afirma.

Estratégia vai além do cardápio

Para o empresário, datas com apelo religioso impactam diretamente o faturamento do primeiro semestre, período que costuma registrar oscilações no movimento após o Carnaval.

“Quando o estabelecimento entende o contexto cultural da data e se posiciona corretamente, consegue transformar um possível período de queda em oportunidade. A adaptação vai além do cardápio. Envolve experiência, atendimento e comunicação”, destaca.

O cenário também revela um consumidor mais atento às escolhas feitas à mesa. Qualidade dos ingredientes, ambiente agradável e opções alinhadas ao momento vivido tornam-se fatores determinantes na decisão de onde comer.

Expectativa positiva com a proximidade da Páscoa

Com a Páscoa se aproximando, a expectativa do setor é de crescimento no movimento. A data costuma concentrar encontros familiares e refeições em grupo, o que tradicionalmente eleva o ticket médio dos restaurantes.

Para muitos estabelecimentos, o planejamento realizado ao longo da Quaresma ajuda a preparar o terreno para esse aumento de demanda, contribuindo para um início de ano mais estável para o segmento de alimentação fora do lar.