Brindes de verão: vinhos leves e aromáticos para acompanhar a estação
O sommelier Igor Aguiar, responsável pelas cartas do Avra e Whisper, apresenta cinco rótulos para beber bem nos dias quentes.
Uma seleção que combina frescor, textura e harmonizações inteligentes.
O verão sempre redefine hábitos à mesa. Com as temperaturas elevadas no hemisfério Sul, cresce a procura por vinhos que expressem leveza, acidez vibrante e aromas frescos, compondo um estilo que transita com naturalidade entre almoços prolongados, encontros ao ar livre e fins de tarde sem pressa. É a partir dessa lógica que o sommelier Igor Aguiar, curador das cartas do Avra e Whisper, em Belo Horizonte, escolheu cinco rótulos para marcar a temporada.
Para ele, o critério é simples e técnico: o vinho de verão precisa ser agradável desde o primeiro gole. Deve trazer fruta, fluidez e frescor, sem abrir mão de expressão. Por isso, espumantes, rosés, brancos minerais, laranjas aromáticos e tintos delicados servidos levemente resfriados formam a espinha dorsal dessa seleção.
O percurso começa em Portugal, com o espumante Luís Pato Maria Gomes, da Bairrada. De estilo Brut, produzido pelo método tradicional, apresenta notas de frutas brancas, flores e toques cítricos, equilibrados por acidez viva e mousse delicado. Igor o harmoniza com o Ceviche Primavera do Avra, uma combinação que ressalta a textura do peixe cru e os elementos cítricos do prato.
Ainda em território português, o Herdade do Freixo Terroir Branco, do Alentejo, combina Arinto, Sauvignon Blanc e Alvarinho. Elegante, fresco e com leve salinidade, traduz bem o terroir da região. A textura cremosa acompanha salada de polvo e calamares, destacando tanto o corpo do vinho quanto a acidez necessária para limpar o paladar.
O rosé escolhido surge de Minas Gerais. O Alma Gerais Aura Rosé, elaborado com Syrah, nasce em Bom Sucesso com assinatura técnica de Mário Geisse. É frutado, delicado, marcado por notas de morango, cereja e flores brancas. A harmonização sugerida é com tartare de salmão, criando um encontro leve e tropical.
Entre os estilos mais contemporâneos, o vinho laranja Cerro de Pedra Laranja Jovem, produzido no Brasil com Sauvignon Blanc e Chardonnay, revela notas de frutas secas, ervas e leve tanino. Aromático e intrigante, acompanha com equilíbrio o polvo grelhado no braseiro servido no Avra, prato intenso que pede estrutura e frescor.
A lista se encerra na Nova Zelândia, com o tinto leve Sileni Estates Pinot Noir. Frutado, sedoso e salino, destaca aromas de cereja, framboesa e especiarias. Servido levemente resfriado, torna-se ideal para o verão. Igor o indica com o polpetone recheado no braseiro com pappardelle alla crème, uma combinação de texturas e temperaturas que surpreende.
A seleção reforça o olhar técnico e sensorial de Igor Aguiar, profissional com quase dez anos de atuação na hospitalidade. Pernambucano, diretor da Associação Brasileira de Sommeliers do Rio Grande do Norte e semifinalista do concurso O Melhor Sommelier de Vinhos do Alentejo no Brasil, ele se consolida como um dos nomes que ampliam a conversa sobre vinhos portugueses e brasileiros no país.
No Avra, localizado no bairro de Lourdes, em Belo Horizonte, sua curadoria se traduz em experiência, conexão e elegância.
Serviço
Avra
R. Santa Catarina, 1287, Lourdes, Belo Horizonte
Horários:
Segunda e terça, 17h às 00h
Quarta e quinta, 17h às 01h
Sexta e sábado, 12h às 01h
Domingo, 12h às 19h
Feriados, 12h às 00h