Prêmio nacional inédito vai eleger os melhores molhos de pimenta artesanais do Brasil
Com inscrições abertas até 9 de setembro, iniciativa da CNA com o Ital valoriza pequenos produtores de molhos agridoces e salgados
Pela primeira vez, os molhos de pimenta artesanais e tradicionais ganham destaque em um prêmio nacional dedicado exclusivamente à categoria. O Prêmio CNA Brasil Artesanal 2025 – Molho de Pimenta está com inscrições abertas até 9 de setembro e é voltado para produtores com fabricação anual de até 200 mil litros em território nacional.
Organizado pela Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital/Apta), o prêmio visa reconhecer produtos que unam tradição, qualidade, inovação e sabor. Serão premiados cinco produtos nas categorias agridoce e salgado, com valores entre R$ 4 mil e R$ 12 mil, além de certificados e selos de ouro, prata e bronze para os três primeiros colocados de cada categoria.
Como participar
Os inscritos devem enviar até 29 de setembro seis embalagens rotuladas com no mínimo 60 ml do produto, respeitando a legislação da Anvisa (RDC nº 276/2005). A classificação dos molhos considera:
- Agridoces: pimenta equilibrada com doçura, podendo ter notas ácidas como vinagre ou limão.
- Salgados: sabor salgado predominante, com pimenta como toque picante.
Todos os produtos passarão por análises laboratoriais que verificam pH (máximo de 4,5) e grau Brix (sólidos solúveis), além da avaliação visual.
Etapas da premiação
A avaliação técnica ocorrerá de 1º a 3 de outubro, com divulgação dos finalistas prevista para 7 de outubro. Os dez melhores molhos (cinco de cada categoria) passarão por uma etapa sensorial com júri popular, além de uma entrevista com jornalista da CNA para análise da história do produto.
A pontuação final será composta por:
- 50% avaliação do júri popular
- 40% avaliação técnica
- 10% originalidade e história do produto
- Bônus de 10% para quem cultiva até 50% dos ingredientes usados no molho
Valorização da produção artesanal brasileira
O Prêmio CNA Brasil Artesanal é uma iniciativa do Programa Nacional de Alimentos Artesanais e Tradicionais, que desde 2019 promove concursos voltados à valorização de pequenos e médios produtores rurais. Já premiou produtores de queijo, cachaça, café, vinho, mel, salame, azeite, chocolate e geleia, em edições anteriores.
Com a edição de 2025 dedicada aos molhos de pimenta, o prêmio reforça o protagonismo da produção artesanal e regional na gastronomia brasileira.