Lima além dos prêmios: CNN explora os bastidores da capital gastronômica da América Latina
Dani Filomeno mergulha em sabores, histórias e personagens que fazem de Lima um dos destinos mais saborosos do mundo
No ar neste sábado, dia 12 de julho, às 22h, o segundo episódio do especial Peru do CNN Viagem & Gastronomia faz mais do que mostrar pratos bonitos. Ele revela o que pulsa na alma da gastronomia de Lima — da calçada à cozinha estrelada.
No roteiro da jornalista e apresentadora Daniela Filomeno, a capital do Peru aparece como ela é: múltipla, inventiva e profundamente conectada à sua identidade. A cada encontro, um pedaço da cidade se revela.
Da calçada ao topo da lista: o sabor da rua e da sofisticação
A jornada começa com Mitsuharu Tsumura (o Micha), chef do lendário Maido, atual número 1 da lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina. Ao lado de Dani, ele propõe uma visita ao Al Toke Pez, restaurante de rua que honra a cozinha Nikkei com autenticidade, sabor e preço acessível. É lá que começa a conversa sobre fusão, cultura e comida feita com verdade.
Depois, a dupla segue para um almoço intimista no Maido. Entre pratos com precisão técnica e afeto explícito, Micha compartilha os bastidores do restaurante e o olhar que o transformou em referência mundial.
Coquetelaria criativa, ancestralidade e fogo no prato
Em seguida, Dani visita o Lady Bee, bar eleito o melhor do Peru segundo o ranking mundial The World’s 50 Best Bars. A experiência ali vai além dos drinques: ingredientes locais e narrativas líquidas transformam cada copo em território.
Já à noite, o destino é o Sapiens, do chef Jaime Pesaque. Conhecido por sua cozinha focada no fogo e em ingredientes ancestrais, Jaime revela sua visão sobre território, técnica e inovação. O papo se estende ao Maita, outro restaurante sob seu comando, também listado entre os melhores da América Latina.
O ceviche da vida real — e a nova geração de chefs
Mas Lima não vive só de salões refinados. Ao lado de uma influenciadora local, Dani visita carretillas, barracas de rua especializadas em ceviche, espalhadas por calçadas e esquinas. Ali, o prato mais emblemático do Peru é servido com rapidez, generosidade e alma — como deve ser.
E para fechar, o episódio apresenta Francesca Ferreyros, chef à frente do Frina, uma das casas mais faladas da nova geração. O encontro também passa pelo rooftop bar Lunática, projeto autoral da mesma chef, que mistura gastronomia, arte e liberdade criativa em um só endereço.
De um ceviche na calçada a um menu degustação premiado, Lima mostra que sua força está na pluralidade — e que comida, por lá, é sinônimo de identidade.