Cupim Casqueirado: tradição gastronômica em Rio Preto

Com crosta dourada por fora e interior suculento por dentro, o Cupim Casqueirado é daqueles pratos que traduzem com perfeição a alma da culinária do interior paulista. Criado em Araçatuba há mais de 35 anos, a receita rapidamente ganhou o paladar de outras cidades da região e encontrou em São José do Rio Preto um terreno fértil para crescer e se firmar como parte da identidade gastronômica local.

A preparação é um verdadeiro ritual: o cupim é assado lentamente por várias horas, até atingir o ponto em que se desfaz ao toque da faca. O segredo está no contraste entre o interior macio e a camada crocante que se forma ao redor da carne, resultado de paciência e domínio da técnica. Servido geralmente com mandioca cozida, farofa, vinagrete e salada, o prato carrega um sabor intenso e ao mesmo tempo acolhedor, que remete às mesas fartas e ao prazer de reunir pessoas queridas.

A presença do Cupim Casqueirado em Rio Preto reforça o apreço da cidade por pratos que exigem tempo, técnica e tradição. É uma escolha recorrente em churrascarias, restaurantes típicos e até mesmo em eventos e festivais gastronômicos. Mais do que um prato, tornou-se uma expressão da identidade regional, um elo entre as cidades do interior e seus sabores compartilhados.

Com o passar dos anos, o Cupim Casqueirado se firmou como uma das grandes estrelas do repertório culinário rio-pretense, conquistando tanto os moradores quanto os visitantes que desejam provar um pouco da tradição do interior. Um clássico que faz parte da mesa do rio-pretense e segue sendo celebrado e degustado com entusiasmo.